簡単な照り焼きソースと本気の照り焼きソースの作り方のご紹介です

今回は照り焼きソースの作り方です、簡単と本気の２種類をご紹介します。

こちらのソースを作り置きしておくと普段の食事の幅が広がり美味しさのレベルも上がります。

使用食材（簡単）

• 酒                         20g
• 醤油                     20g
• 味醂                     20g
• 砂糖                     10g

作り方（簡単）

1. 全て合わせて砂糖が溶けるまで混ぜます
2. 砂糖が溶けづらい場合は軽く火にかけながら混ぜます

使用食材（本気）

• 醤油               500g
• 赤ワイン        300g
• 砂糖               300g
• 酒                  150g
• 味醂               150g
• 出汁昆布           5g

作り方（本気）

1. 赤ワインを火にかけて半分の量になるまで煮詰めます（初めは中火で沸騰後は弱火にして下さい）
2. ワインが煮詰まったら昆布以外の全ての調味料を入れて砂糖が溶けるまで弱火で混ぜます
3. 砂糖が完全に溶けたら沸騰するまで待ちます（吹きこぼれに注意）
4. 沸騰後５分間弱火に掛けます（こちらも吹きこぼれに注意）
5. 火を止めて昆布入れて粗熱をとり冷めたら冷蔵庫で保存します
6. ３日後昆布を取り出して完成です

まとめ

今回ご紹介したソースは照り焼きだけで無く、丼タレにも使えます出汁で1.5~2倍に薄め親子丼などに、煮物にも使えますのでたくさん作り置きしても無駄にならずに使えます。