リンゴ酢を使って作る『きゅうりのピクルス』

きゅうりが大量に手に入ったので保存用のピクルスを作りました。

今回はリンゴ酢を使いシンプルに仕上げました。

使用食材

きゅうり（ペルシャ）　　　　  １kg

ピクルス液

• 水                                       500cc
• リンゴ酢                            200cc
• 砂糖                                   150g
• 塩                                        30g
• ニンニク　　                       5g
• ローリエ                              3p
• 粒胡椒                                  3g

作り方

1. きゅうりを良く洗い両端を切り落とします
2. 水気をしっかり取り煮沸消毒した瓶に入れます
3. ピクルス液を作ります。全ての調味料を鍋に入れ火にかけて砂糖を完全に溶かします
4. 砂糖が溶けたらピクルス液が熱いうちにきゅうりが入っている瓶に入れます
5. ペーパータオル等で蓋をして粗熱が取れるまで待ち、冷めたら蓋を閉めて冷蔵庫に入れて下さい
6. ２日から3日でしっかりと味が入り食べ頃です。

まとめ

冷蔵庫で二週間から三週間は保存出来ます。

ピクルス液を作る時はあまり沸騰させない様にして下さい。リンゴ酢の風味が飛んでしまいます。

今回ご紹介したピクルス液はとてもシンプルなので他の野菜でも美味しく出来ます。（例えばセロリ、人参、玉ねぎ、トマトやベルペッパー等）ぜひ色々とお試し下さい。