ふわふわとろとろのポタージュみたいな”スクランブルエッグ”の作り方

今回はホテルの朝食に出てくる様なスクランブルエッグの作り方をご紹介します。

使う食材は手に入り易い物ばかりですのでぜひ挑戦してみてください。

使用食材

• 玉子                                      3個
• 生クリーム                          15g
• バター                                 15g
• 塩                                          1つまみ
• 胡椒                                      1つまみ

作り方

1. 玉子、生クリーム、塩をしっかりと混ぜ合わせます
2. ボールにバターを塗ります
3. 玉子液を漉しながらバターを塗ったボールに入れます
4. 玉子液が入ったボールを湯煎します
5. 湯煎中はヘラなどで常に玉子を混ぜます
6. 徐々に玉子が固まってきますとろとろになったら湯煎から外します
7. お皿に盛り付け胡椒を振り完成です

まとめ

ポイントはボールにバターを塗る、卵液を漉す、湯煎の時間は15分以上にすることです。

仕上げの硬さはお好みで調整してください。

ポイントを抑え２〜３回作ればコツが掴めて美味しいふわとろスクランブルエッグが出来る様になります。

基本的な作り方を覚えれば色々なアレンジが出来ます、チーズやハーブを入れたり等お好きな食材と合わせて下さい。