今回は焼き豚（チャーシュー）の作り方をご紹介します。
豚の肩肉を使用した食感と旨味と甘みのバランスが良い焼き豚です。
ラーメンやご飯にのせてもそのまま食べてもとても美味しいです。
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焼き豚
Ingredients
下茹での材料
- ８００g 豚の肩肉
- １００g ネギ
- １０g にんにく 半分に切る
- １０g 生姜 皮付きのままスライス
- 適量 水 肉が隠れる量
焼き豚のたれ
- ３００g 醤油
- １５０g 砂糖
Instructions
肉の下茹でをします
- 下茹で用の材料を全て鍋に入れて火に掛けます。
- 沸騰したら弱火にしてアクを取りながら蓋をして３０分煮ます。
- ３０分経ったら火を消して蓋をしたまま３０分待ちます。
焼き、味付け
- 肉を取り出して水分をしっかり拭き取ります。
- フライパンで全体を焼きます。
- 醤油と砂糖をしっかりと混ぜ合わせます。
- 全体的に焦げ目が付いたらタレを入れて焼き絡めます。（焦げ易いので注意して下さい）
- タレにとろみが出て全体に絡んだら火を消して冷まします。
- 粗熱が取れたら袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かして完成です。
- 薄くスライスにしてタレを掛けて召し上がって下さい。
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