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焼き豚

Ingredients

下茹での材料

  • 800g    豚の肩肉
  • 100g    ネギ
  • 10g     にんにく      半分に切る
  • 10g     生姜        皮付きのままスライス
  • 適量      水         肉が隠れる量

焼き豚のたれ

  • 300g   醤油
  • 150g   砂糖

Instructions

肉の下茹でをします

  • 下茹で用の材料を全て鍋に入れて火に掛けます。
    チャーシュー
  • 沸騰したら弱火にしてアクを取りながら蓋をして30分煮ます。
  • 30分経ったら火を消して蓋をしたまま30分待ちます。

焼き、味付け

  • 肉を取り出して水分をしっかり拭き取ります。
  • フライパンで全体を焼きます。
    豚肉
  • 醤油と砂糖をしっかりと混ぜ合わせます。
  • 全体的に焦げ目が付いたらタレを入れて焼き絡めます。(焦げ易いので注意して下さい)
    豚肉
  • タレにとろみが出て全体に絡んだら火を消して冷まします。
  • 粗熱が取れたら袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かして完成です。
    豚肉
  • 薄くスライスにしてタレを掛けて召し上がって下さい。