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鶏レバーの甘辛炒め

Ingredients

  • ３００ g 　鶏レバー
  • １５０ g 　牛乳
  • １５ g 　　油
  • ５ g 　　　にんにく みじん切り
  • ５ g 　　　生姜 　　みじん切り
  • ２０ g 　　ネギ 　　斜め切り（盛り付け用）

甘辛タレの材料

  • ５０ g 　ネギ 　　　　みじん切り
  • ３０ g 　醤油
  • ３０ g 　砂糖
  • ３０ g 　酒
  • ３０ g 　ごま油
  • １５ g 　オイスターソース
  • １５ g 　酢
  • ３ g 　　豆板醤

Instructions

下準備

  • レバーの血を取り除き牛乳に漬け込む。（３０分以上）
  • タレの材料を全て混ぜ合わせます。
  • 牛乳に漬け込んだレバーを取り出して水分をよく拭き取ります。

炒め、仕上げ

  • フライパンに油を入れてにんにくと生姜を炒めます。
  • にんにくの香りが出てきたらレバーを入れます。
  • レバーの両面にしっかりと焼き色をつけます。
  • 焼き色が付いたらタレを入れて煮絡めます。
  • タレにとろみが出てきたら火を止めます。
  • お皿に盛り付けてネギをのせて完成です。