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鶏レバーの甘辛炒め

Ingredients

  • 300 g  鶏レバー
  • 150 g  牛乳
  • 15 g   油
  • g    にんにく みじん切り
  • g    生姜   みじん切り
  • 20 g   ネギ   斜め切り(盛り付け用)

甘辛タレの材料

  • 50 g  ネギ     みじん切り
  • 30 g  醤油
  • 30 g  砂糖
  • 30 g  酒
  • 30 g  ごま油
  • 15 g  オイスターソース
  • 15 g  酢
  • g   豆板醤

Instructions

下準備

  • レバーの血を取り除き牛乳に漬け込む。(30分以上)
  • タレの材料を全て混ぜ合わせます。
  • 牛乳に漬け込んだレバーを取り出して水分をよく拭き取ります。

炒め、仕上げ

  • フライパンに油を入れてにんにくと生姜を炒めます。
  • にんにくの香りが出てきたらレバーを入れます。
  • レバーの両面にしっかりと焼き色をつけます。
  • 焼き色が付いたらタレを入れて煮絡めます。
  • タレにとろみが出てきたら火を止めます。
  • お皿に盛り付けてネギをのせて完成です。